Incluso para los cocineros novatos, cocinar con aceite de CBD no tiene por qué ser complicado. El CBD combina bien con platos dulces y salados, por lo que es fácil incorporarlo a prácticamente cualquier receta. Puedes añadir unas gotas de aceite de CBD a galletas o masa para pasteles, o a sabrosas salsas o aderezos.
El aceite de CBD ha aparecido en innumerables productos alimenticios en los últimos años – no sólo en ositos de gominola o barritas de chocolate, sino incluso en toppings, pizzas y tacos. Todavía se debate si el aceite de CBD funciona correctamente, especialmente en las pequeñas dosis que se introducen en los alimentos. Aun así, cada vez hay más restaurantes en todo el mundo que utilizan aceite de CBD. Como con cualquier ingrediente, sin embargo, hay algunas reglas fundamentales para cocinar con CBD, y las repasaremos en este artículo.
Consejos para cocinar con aceite de CBD
Al añadir CBD a cualquier plato, hay que evitar distorsionar la consistencia del producto final. Para ello, utiliza el aceite con moderación. Si quieres una dosis más fuerte de CBD, no aumentes la cantidad de aceite, simplemente utiliza un aceite de CBD de mayor potencia (como una tintura de 1000mg). Intenta evitar exponer el aceite de CBD al calor directo durante la cocción, ya que esto puede eliminar cannabinoides y terpenos importantes que desencadenan el efecto sinérgico del CBD. Lo primero que hay que saber al cocinar u hornear con CBD es que empieza a descomponerse entre los 160 y 180 grados centígrados. Esto significa que calentar el aceite demasiado puede provocar la pérdida de cannabinoides beneficiosos y puede reducir Potencia del CBD. Si va a añadir aceite de CBD a cualquier cosa que vaya a cocinar en la cocina, un buen truco consiste en retirar la sartén u olla del fuego y dejar que el contenido se enfríe durante un minuto aproximadamente y, a continuación, añadir la cantidad deseada de aceite de CBD. Cuando se trata de hornear con CBD, es mejor no precalentar el horno a más de 160ºC.
Investiga
Trate el CBD como cualquier otro ingrediente e investigue cómo se ha obtenido. En general, los extractos de CBD se dividen en tres categorías: aceite de espectro completo, aceite de amplio espectro o aislado. El aceite de espectro completo contiene altos niveles de CBD y menos del 0,3% de THC, el compuesto. El aceite de CBD también contiene otros cannabinoides, terpenos (compuestos que dan al cannabis su olor) y fitonutrientes. El aceite de amplio espectro contiene altos niveles de CBD, no THC y niveles más bajos de otros cannabinoides y terpenos que el aceite de espectro completo, mientras que el aislado de CBD consiste casi exclusivamente en CBD. Dado que los compuestos del cannabis actúan de forma sinérgica, muchos nutricionistas recomiendan utilizar aceites de espectro completo.
Siempre merece la pena comprar aceite de CBD sólo de fuentes verificadas para asegurarse de que se trata de un producto de calidad libre de metales pesados, pesticidas, herbicidas, disolventes residuales del proceso de extracción y otras sustancias nocivas.
Empieza poco a poco
Cada persona reacciona de forma diferente al aceite de CBD. No empieces poniendo una gran cantidad de aceite de CBD en tu receta, especialmente si no lo vas a usar a largo plazo. Por ejemplo, empieza con 10 mg de aceite de espectro completo y, la próxima vez, añade una dosis ligeramente superior.
Cuidado con las altas temperaturas
Como ya se ha mencionado, no cocines el aceite de CBD a fuego directo y definitivamente no frías con él. No es un aceite muy sabroso para cocinar y puede parecer amargo en tus platos. Es mejor utilizarlo como aceite de acabado. Las recetas frías son la mejor opción. Si quieres saber en qué combinación sabe mejor el aceite de CBD, añade hierbas como romero y tomillo al aceite para darle más sabor.
Deje que brille su sabor natural
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Aunque el sabor varía de una marca a otra, en términos generales, el aceite de CBD sabe a “un aceite de oliva muy terroso y agresivo. Es un olor y un sabor muy marcados, casi como recortes de hierba mezclados con aceite de oliva. Puede que no sea el sabor al que estás acostumbrado, pero eso no significa que tengas que enmascararlo.
Si te preocupa que el aceite de CBD domine todo el sabor del plato, distribúyelo en varias partes del mismo. Cocinar con aceite de CBD puede parecer intimidante, pero de nuevo, piensa en él como un ingrediente más de tu despensa. A medida que se dispara la popularidad del aceite de CBD, Internet se llena cada día de muchas recetas interesantes de platos calientes, fríos y cócteles que te pueden gustar.
